Algunas veces no basta con una galleta de mantequilla común y corriente, sino que queremos algo extra! ese toque polvoroso, esa galleta crocante que se deshace y es deliciosa!!!!
Y por eso te traigo la receta de las polvorosas tradicionales colombianas, unas galletas crocantes por dentro y por fuera para satisfacer esas ganas de algo dulce!
Ingredientes:
- 125 gramos o una barrita de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia (la que más te guste! yo use vainilla)
- 1/4 de taza de leche
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de fécula de maíz
Instrucciones:
En un bowl agrega la mantequilla y el azúcar y bate bien hasta que estén integrados ambos ingredientes.
Este es el punto para decidir que tan polvorosa quieres tus galletas, a mi me gustan en un punto medio, pero si a ti te gusta que literalmente cuando toquen tu lengua se deshagan, agarra una batidora y deja que la mantequilla y el azúcar se mezclen hasta los gránulos de azúcar desaparezcan, esto puede tomar entre 10 y 15 minutos a velocidad alta.
Cuando ya tienes tu mezcla en el punto deseado se agrega la esencia y mezclas hasta integrar.
Ahora debes agregar la harina de trigo y la fécula de maíz y vas mezclando suavemente y agregando la leche por chorritos hasta tener todo bien integrado.
Cuando ya tienes tu masa lista vas a ponerla en papel transparente y se va a la nevera por una hora.
Este tiempo dará la oportunidad a la harina para que absorba todos los ingredientes húmedos y cree una masa suave pero maleable.
Cuando haya pasado la hora vas a sacarla de la nevera y comprobar si está lista, la única manera de comprobarlo es agregar harina al mesón limpio y aplanar la masa para sacar nuestras galletas.
Si la masa se pega al mesón y se siente muy suave debes agregar más harina y amasar bien.
Cuando ya estemos listos vamos a agarrar un cortador y harás las formas que más te gusten.
Las galles deben ir a una placa de horno con papel parafinado para que no se peguen.
En este punto podrías dejarlas así tal cual, pero a mi me gusta ir un poco más allá!.
Por lo cual agrego azúcar o grageas a nuestras deliciosas galletas!
Y ahora sí! vamos a un horno a 350° F o 180° C por 15 a 20 minutos hasta que se vean un poco doradas.
Y es tiempo de disfrutar! puedes consumirlas frías o calientes! con café o té, en la mañana o en la tarde! en toda ocasión porque son deliciosas!!!!
Y lo mejor es que se guardan muy bien! puedes hornear toda la masa y cuando estén frías ponerlas en un recipiente hermético y tener galletas como recién hechas hasta por un mes! si es que te resistes todo ese tiempo para comerlas!
Aquí te dejo el vídeo tutorial