Algunas veces no podemos decidir si queremos torta, brownie o pie! pero con esta receta no tendrás que decidir.
Una torta con una textura densa y llenadora y con ese sabor tropical y delicioso es perfecto para darnos un gusto en cualquier momento.
Ingredientes:
Para la torta
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos (separados en claras y yemas)
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 piña (para el jugo y para la decoración)
Para el caramelo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de jugo de piña
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Instrucciones:
Lo primero que debemos hacer es cremar la mantequilla y e azúcar hasta que se integre, yo prefiero hacerlo primero con una espátula y luego con la batidora.
Cuando ya esté todo muy bien integrado vamos a agregar una por una las yemas, batiendo en cada intermedio.
Vamos a obtener una mezcla aireada y homogénea.
El siguiente paso es agregar una taza de jugo de piña (lo que yo hago es picar la mitad de una piña mediana en cuadritos y licuar) el cual dejo con pulpa y todo! pero si tu prefieres puedes colarla.
Y procedemos a mezclar, es de importancia que sepas que esta mezcla no va a ser completamente homogénea debido a que estamos tratando de integrar grasa con ácido pero no te preocupes! así debe verse.
Vamos a proceder a mezclar los ingredientes secos, es decir la harina y el polvo para hornear con la mezcla que hicimos previamente.
El siguiente paso es batir las claras a punto de nieve y agregarlos a nuestra mezcla. Yo comienzo con una cucharada grande y revuelvo con fuerza para que la mezcla se vaya aclimatando a las claras.
Y luego agrego todo y mezclo con más cuidado y movimientos envolventes, esto ayudará a que no se desinflen las claras.
Y es hora de realizar el caramelo, vamos a agregar el jugo de piña y el azúcar en una olla y vamos a ponerla a fuego lento, esto puede demorar entre unos 10 a 15 minutos, es importante que mezclemos cada 5 minutos para verificar que no se esté pegando.
Cuando ya tenga una textura espesa y haya cambiado a un color ámbar claro vamos a agregar una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien.
Y listo! ya tenemos todos los componentes y es hora de armar nuestra mezcla en el molde.
Yo utilizo uno desmontable pero puedes utilizar cualquiera que tengas a la mano.
Lo primero que debes hacer es agregar mantequilla a los bordes del molde y luego cubrirlos con papel parafinado.
En esta ocasión no vamos a agregar papel al fondo del molde ya que aquí agregaremos el caramelo.
Luego de agregar todo el caramelo a la base del molde vamos a poner rebanadas de piña encima del caramelo, este paso al igual que el caramelo es opcional pero da una textura y un sabor delicioso.
Ahora procedemos a agregar la mezcla de la torta y vamos a un horno a 350° F por aproximadamente una hora o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Debemos esperar unos 15 minutos antes de desmoldar, así evitamos que se desmorone.
Esta torta es un poco frágil por lo cual yo prefiero desmoldarla en el plato en la que voy a servirla.
Y listo! tendremos una deliciosa torta densa y con sabor Tropical perfecta para cualquier ocasión.
Yo propongo servirla con una gran cucharada de crema batida y a disfruar!
Te dejo el vídeo tutorial