Muchas veces queremos pan! es que no nos digamos mentiras, hay que hacerse la pregunta ¿cuando no queremos pan?.
Para mi es indispensable! y el mejor acompañamiento para las comidas! un pan para acompañar el café y el huevo en el desayuno, para el almuerzo que tal un estofado y un pan para absorber todos esos jugos y en la noche un sándwich no cae nada mal!
Pero! no todos tienen horno y batidora, por lo cual necesitábamos una receta que saciara nuestras ganas sin necesidad de incurrir en un gasto tremendo y por eso aquí está la receta de Naan.
Un pan sin horno ni batidora, solo necesitas una buena sartén y un poco de tiempo.
Ingredientes:
- 3/4 de taza de agua tibia
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura activa seca
- 3 cucharaditas de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de yogurt griego sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de mantequilla derretida con ajo en polvo
Instrucciones:
Mezclamos el agua tibia con la levadura y el azúcar y dejamos reposar por unos 5 minutos.
Después de 5 minutos tendremos una levadura bien activa, espumosa y con su olor característico.
A la mezcla de levadura le agregamos el yogurt, y el aceite de oliva y mezclamos bien.
En un bowl agregamos la harina junto con la sal y mezclamos para luego agregarle nuestros ingredientes húmedos (mezcla de agua, levadura, azúcar, yogurt y aceite de oliva).
Y comenzamos a mezclar, primero con una cuchara o espátula y luego debemos pasarlo a una superficie limpia con un poco de harina para comenzar a amasar.
Debe amasarse por lo menos por unos 7 a 10 minutos o hasta que se sienta lisa y no se pegue al mesón.
Cuando hemos terminado de amasar debemos dejarla levar, por lo cual se deja en un bowl bien aceitado y tapado por una hora o hasta que doble su tamaño.
Cuando ha pasado una hora tenemos una masa bien gasificada y elástica por lo cual hay que desgasificarla y amasarla de nuevo pero solo por un minuto para integrarla bien.
En este momento hay que porcionar y esto depende del tamaño del que quieras tus panes, yo divido mi masa en 8, me parece el mejor tamaño personal, pero tu puedes hacer uno grande y al estilo familiar partirlo o hacer unos mini. Eso si, no puede ser mas grande que tu sartén porque no saldrá bien.
Cuando tengas tus porciones es hora de pasarles el rodillo, no importa la forma, solo interesa el grosor.
Tradicionalmente un naan tiene un centímetro de grosor cuando ya se encuentra hecho, por lo cual en este paso la masa debe quedar de un medio centímetro para que crezca en la sartén.
Cuando ya tienes todas tus porciones del grosor deseado pasamos a la sartén.
Debe estar muy muy muy!!!! caliente, así que dejala a fuego alto por unos 3 a 5 minutos para que se precaliente bien.
Tu sartén debe ser anti-adherente ya que no vamos a agregar aceites ni nada, solo la sartén y la masa.
Cuando ya esté bien caliente vamos a poner nuestro primer pan y vas a notar como lentamente se van armando unas burbujas grandes.
Después de unos 5 minutos es hora de volear nuestro naan, debe verse un color dorado muy lindo.
Por el segundo lado con unos 2 minutos ya será suficiente y hay que sacarlo de la sartén.
Inmediatamente salga hay que pincelarlo con una mezcla de mantequilla derretida y ajo en polvo (la cantidad de mantequilla y ajo dependerá de tu gusto)
Y estará listo para disfrutar!!!!
Conservarlos es muy fácil (si es que logras no comértelos todos el mismo día), puedes guardarlos en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta por una semana o simplemente congélalos en una bolsa resellable y cuando quieras disfrutar uno sácalo del congelador, déjalo descongelarse y pásalo de nuevo por un minuto a lado y lado en una sartén caliente y listo! como recién hechos!
Aquí te dejo el vídeo tutorial para que veas el paso a paso!!!