No hay nada más reconfortante que un muffin calientito de manzana con crumble de canela! es comida confort, suave, dulce y crocante por encima y es realmente muy fácil así que no hay excusa para no daros un gusto!
Hay un ingrediente que puede ser un poco difícil de entender para algunos pero es necesario! estoy hablando del buttermilk, un ingrediente muy utilizado en la repostería estadounidense el cual es indispensable para crear estas masas húmedas pero esponjosas.
Como en Colombia no se consigue en supermercados es muy fácil hacer un DIY, el problema es que va en contra de nuestro instinto de supervivencia mezclar leche con limón o vinagre pero no se van a arrepentir del resultado! eso si se los garantizo!.
Ingredientes:
Para el crumble
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 150 gr de mantequilla derretida (para un crumble mojadito si te gusta mas grumoso solo agrega 90 gr de mantequilla)
Para los muffins:
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de suero de leche o media taza de leche con el jugo de medio limón y dejarlo reposar por 5 minutos
- 2 huevos
- 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 taza de manzanas peladas y cortadas
Instrucciones:
Primero comenzamos con el crumble y hacerlo es muy fácil, solo mezclamos el azúcar con la canela en polvo y la mantequilla y revolvemos y luego agregamos la harina hasta que se integre en una masa bien espesa, si quieres grumos que queden crujientes solo debes agregar menos mantequilla o más harina y listo!
Para los muffins se mezcla en un bowl el aceite, el azucar, el suero de leche o buttermiik, los huevos y la esencia de vainilla y se mezcla bien.
En otro bowl se mezclan los ingredientes secos, es decir, la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal y luego agregamos a los ingredientes húmedos mezclando solo hasta que no se vean grumos.
En este punto aconsejo pelar y picar las manzanas, la mezcla puede esperar un poco pero si hacemos este paso desde el principio pueden oxidarse y no van a dar un sabor tan vibrante, por lo cual este es el momento adecuado! y luego se agregan a la mezcla.
Posteriormente pasamos a una placa para muffins con capacillos los cuales deben llenarse hasta 3/4 de su capacidad y luego se espolvorea el crumble por encima.
Se hornean a un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit por aproximadamente 25 minutos.
Y listo! lo mejor de estos muffins es que se pueden servir inmediatamente salen del horno y si quieres sorprender a alguien especial remuevelo del capacillo, ponlo en un plato bien lindo con una bola de helado de vainilla por encima y prepárate para cautivar!!!!
Aquí te dejo un vídeo tutorial para que pongas en práctica!